Tanto por experimentos desarrollados por los diferentes grupos de investigacion como por las referencias bibliograficas, esta documentado que la composicion quimica del frijol (Phaseolus vulgaris L.) y de las legumbres en general, esta fuertemente influenciada por las caracteristicas del suelo y la climatologia del lugar donde son cultivados. En este trabajo se determino la interaccion genotipo x ambiente en variedades tradicionales de frijol historicamente cultivadas en Catalunya (Espana), referente al contenido de proteina, almidon, amilosa, amilopectina, sacarosa, acido malico y acido citrico en el.
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